水培蔬菜，顧名思義就是蔬菜并不種植在土壤中，而是栽種在一層層配有營養液的培育床里。水培蔬菜的特色在于通過流水技術，把營養液植入清潔的水中對農作物進行灌溉，讓蔬菜在潔凈的環境里生長，無需打藥，不用化肥，這避免了農藥、化肥對生存環境的污染，因此生產出來的都是優質安全的無公害蔬菜。另外，工廠化種植的水培蔬菜基本實現自動化、批量化培育生產，占地小、效益高，大大降低了人工成本。同時，水培蔬菜具有生長周期短，上市早的特點。此外，在管道中栽培的蔬菜不僅體內的纖維累積少，營養價值豐富，而且由于水培系統離地面較高，杜絕了土壤病蟲侵染，也杜絕了土壤原有重金屬和其它污染物的污染。

       水培蔬菜中一茬葉菜從種植到收獲只需15-20天左右。因為生產周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且產量穩定，可以常年不間斷生產，因此年畝產可達5萬斤，空心菜的產量甚至可達8萬斤，效益可以說是非常的可觀。

       截止2016年，中國水培蔬菜種植面積為14.21千傾，占比全國蔬菜種植面積的0.55%，年產量達到879.24萬噸，占比全國蔬菜產量的1.11%，年消費量達到1257.8萬噸，進口蔬菜中有相當份額屬于水培蔬菜，2016年市場規模達到351.87億元。

       在市場綠色消費需求的拉動下，預計到2022年，中國水培蔬菜的產量將達到1099.43萬噸，市場規模達到433.21億元。

       目前水培蔬菜種植產業在國內仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數城市，售價基本在10元-20元/斤。即便如此高的售價，市場上銷售的水培蔬菜也不能滿足市民對綠色蔬菜日漸增長的購買需求。由于可見水培蔬菜行業具有很好經濟效益，是一個巨大“藍海”。

一、上游行業影響及風險分析

       水培蔬菜行業上游： 溫室大棚、水培設施材料、水培專用肥料、種子、育苗基質等等。

       我國設施農業起步較晚，但發展較快。目前世界塑料大棚和溫室面積約36.576萬公頃，而我國面積最大，我國塑料大棚和溫室的建設面積已經從20世紀90年代初的40多公頃發展到現在近15.67萬公頃，占世界42.8%。設施農業同普通農業相比，產業化程度高，效益好，接受新技術的能力強。我國現有大型溫室面積約200公頃，其中我國自行設計建造的約有50多公頃，從荷蘭、日本、美國、以色列等國引進的約140公頃(包括1995年引進的溫室)。在已確切統計的73公頃引進溫室中，大多數為大型連棟溫室，是近十幾年出現并得到迅速發展的一種溫室形式。其中大型的連棟塑料溫室約占2/3以上，其余為玻璃溫室。建設在南方的大型溫室以生產花卉為主，北方的則以栽培蔬菜為主，少部分溫室用于栽培苗木。

1.玻璃溫室

       玻璃溫室是以透明玻璃為覆蓋材料的溫室，透光率一般為60%-70%。這類溫室的骨架為鍍鋅鋼管，門窗框架、屋脊為鋁合金輕型鋼材。玻璃溫室在設施栽培中，是使用壽命最長的一種結構類型，但從引進溫室使用情況來看，由于在我國氣候適應性較差，成本較高，安裝維護不方便，大部分經營虧損，經濟效益差。在我國通常只有在晚秋和冬春季節用來栽培花卉、蔬菜育苗及農業科研上的作物種植和觀賞示范，因此，玻璃溫室在我國發展得很慢。玻璃溫室包括單坡面玻璃溫室、雙坡面玻璃溫室。

2.塑料棚溫室

       塑料大棚又稱塑料棚溫室，是我國南方地區主要的園藝設施類型。塑料大棚是以塑料薄膜為覆蓋材料，以竹、木、水泥與鋼筋混合柱（近年來又發展了鍍鋅鋼管支架和金屬線材焊接支架）為骨架材料的不加溫單跨拱屋面溫室。塑料大棚的主要作用是冬季保溫、夏季遮陽，用于冬季茄果類、瓜類等喜溫性蔬菜育苗和蔬菜的秋延后、春早熟栽培。由于塑料大棚光照強度較弱，空氣相對濕度過高，目前為一種季節性栽培設施而被利用。

3.塑料日光溫室

       塑料日光溫室是我國北方地區傳統的溫室，近年來發展迅速。與玻璃溫室相比，其重量輕、骨架材料用量少、造價低、結構件遮光率小、使用壽命長、生產效益好、環境調控能力基本上可達到玻璃溫室的同等水平，所以，在全世界范圍內用戶接受能力遠遠高出玻璃溫室，幾乎成了現代溫室發展的主流。但是由于塑料薄膜透光性低于玻璃，這種溫室存在春冬季采光不足，室內空氣污染，夏季后墻擋風，溫度過高的缺點，與現代化溫室相比，環境調控能力和土地生產力水平都比較低。

4.活動屋面溫室

       活動屋面溫室是20世紀90年代中期發展起來的一種栽培設施，在氣候溫和、無雪的地區使用較多。這種溫室屋面采用高強度塑料薄膜或遮陽網，配自動控制拉幕系統，能根據室外條件的變化適時啟動拉幕系統，以達到充分利用自然能源、降低成本、提高效益的目的。活動屋面溫室包括單層活動屋面遮蔭棚、單層活動屋面溫室和兩者兼顧的雙層活動屋面溫室。

二、下游行業風險分析及提示

       培蔬菜行業下游：蔬菜銷售、旅游度假、科普教育、養生養老、餐飲。

       目前有95%以上城市家庭選擇消費不同類型的綠色健康食品，花錢買健康已逐步成為消費習慣，在全球范圍掀起的回歸自然的綠色浪潮中，安全健康食品正成為市場的焦點，近來一次次食品安全事件的發生，將有機食品、綠色食品、無公害食品推到風口浪尖！關注食品安全就是關心身體健康！

       空中番茄家庭農場觀賞蔬菜陽臺小菜園陽臺種植蔬菜瓜果

       城市家庭農場是真實的現實版農場，區別于虛幻的網絡QQ農場、開心農場，從蔬菜種子的播下、出土、間苗、移栽、施肥、開花、結果、收獲等都是真實的，把壽光華浚樓宇蔬菜園藝工程有限公司提供的空中小菜園、空中番茄搬回家就能輕輕松松的在自家陽臺、露臺、屋頂、樓頂、庭院種植蔬菜瓜果，即使是從來沒有農業生產經驗的城里人在家中也能體驗農耕、收獲的樂趣了。

       樓宇蔬菜園藝將那些高樓大廈里的陽臺與現代農業生產科技的有機結合,創造了現代都市的美麗,在令人沉悶窒息的混凝土森林里劃出一道道綠色亮麗的風景線,裝飾出一個個自然、生態、環保、綠色的美麗空間！

       在自己家里所種出的瓜果蔬菜無農藥無病害，是純天然有機綠色的蔬菜。家庭農場是孩子的植物課堂、老人的休閑處所、男人的健身場地、主婦的新鮮菜園。

       家庭農場播下的是樂趣，收獲的是健康！

       芽苗菜是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

       隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，綠色食品普遍受到人們的喜愛，人們已不僅僅滿足于蔬菜的供應數量，而且更關注蔬菜的外觀、品質及食用安全性等質量指標。芽苗菜作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。因此，芽苗菜已成為一類很有發展前途的新興蔬菜產業。

       種植芽苗菜經濟效益十分可觀，據測算目前種植1平方米芽苗菜相當于種植一畝地的普通蔬菜，甚至更多。而且技術性能優勢：可不分季節種植，生育期較短，效益高，技術操作簡便易行，只要掌握好生長所需的溫度、濕度、光照，可以天天下種，天天上市。香椿樹嫩芽俗稱"香椿頭”，為我國特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有獨特的芳香味揮發油，不僅口感香脆多汁，而且營養和藥用價值也很高。據測定，香椿芽中蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民間古有"食用香椿，不染雜病”之說。我國未來的蔬菜業正在向營養型和保健型轉化。香椿芽作為一種名、稀、特、藥食兼用的新型蔬菜，備受人們青睞。因此，利用設施進行反季節栽培的香椿芽將成為俏銷商品，其經濟效益和社會效益十分顯著。

三、關聯行業風險分析及提示

       1.水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

       2.人工配制的營養液更符合蔬菜生長的養分需求，能更精確、更合理、更有效地為蔬菜的生長提供養分。不管是土壤種植的還是水培的，蔬菜都是吸收同樣的化學離子作為養分，即使是有機肥也是要轉化成離子形態才能被蔬菜吸收的。

       3.水培蔬菜沒有農藥污染和土壤中重金屬污染的問題，可以說，水培更加容易實現蔬菜生產的無公害化，產品更加安全。

       4.有些不明科學道理者對水培蔬菜食用安全性的擔心來源于對蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量過高的擔心。實際上，蔬菜中對人體有害的是亞硝酸鹽而不是硝酸鹽。

       5.蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量受很多因素的影響，在自然界中，硝酸鹽必須在還原的條件下才能通過微生物作用形成亞硝酸鹽，由于水培的營養液是不斷循環流動的，因此，營養液中的溶解氧含量始終處于一個較高的水平，也就是說營養液中的氧化還原電位較高，根本不存在把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的途徑，最終的結果就是水培蔬菜的亞硝酸鹽含量極低。

       水培栽培方式不用天然土壤栽培作物，而是用營養液通過一定的栽培設施完成作物栽培過程。這種營養液可以代替天然土壤向作物提供水份、養份、氧氣、溫度等等要素，使作物能正常生長并完成其整個生命周期。技術的關鍵當然是營養液配方，其次是水培種植所需的特有大棚搭建技術、育苗技術等，環環相扣，密不可分。
 
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